Cupcakes de harinas integrales: quinua, cañihua y maiz morado

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Hola, preciosas!!, les cuento que la semana pasada, Oster me invitó a un evento donde nos enseño a preparar de forma sencilla, loncheras saludables para los chicos.  Como saben, me encanta cocinar y una de las cosas que siempre les preparo, porque me parece super rápido, es souflé, tortillas y hasta cupcakes! y es que con la licuadora xpert se vuelve super sencillo, como ven en la imagen, pones todos los ingredientes a un lado, los metes dentro y listo!

licuadora

La receta que hicimos y ven en la foto es:

Torrejitas de zapallo

Ingredientes:

  • 2 tazas de zapallo o calabaza cocida al vapor
  • 2 huevos
  • 3 o 4 cuch. de harina preparada
  • 1 cuch. vainilla
  • azúcar al gusto
  • miel de abeja para decorar encima

La preparación es super sencilla, poner todos los ingredientes en la licuadora y pulsar el botón pulso y listo! verter la mezcla en el molde y llevar al horno pre calentado de 15 a 20 min. a temperatura media.  En el evento nos sorprendieron horneándolos en la Panni Grill Oster, nunca se me hubiera ocurrido y la verdad quedaron muy bien!, a falta de horno, la maquina de panini es perfecta.

Y como yo prefiero usar los ingredientes aún más naturales, por ejemplo, cambiar la harina preparada por una harina mas natural, menos procesada o refinada o el azúcar por una panela.  Decidí preparar el fin de semana, 3 recetas diferentes, pero deliciosas, de cupcakes para la lonchera y no me tomó mas de 5 minutos hacerlas!.

Preparé:

  • Cupcakes de harina de quinua con zanahoria
  • cupcakes de harina de cañihua con chispas de chocolate y almendras
  • cupcakes de harina de maiz morado con berries

Cupcakes de harina de quinua con zanahoria

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Ingredientes:

  • 1/2 taza de zanahoria
  • 2 huevos
  • 1/3 harina de quinua
  • vaninilla
  • 1/2 taza de panela
  • un poquito de polvo de hornear

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Se mezclan todos los ingredientes en la licuadora de Oster, se aprieta el botón de pulso por pocos segundos y cuando todos los ingredientes se han fusionado, meterlos al horno de 15-20 minutos en horno precalentado.

Cupcakes de harina de cañihua, chocolate y almendras

Esta receta en particular la conozco bien, he preparado varias veces la cañihua y a los chicos les encanta porque es de color marrón, lo cual hace que automáticamente piensen que es chocolate.  De todas maneras le pongo chispas de chocolate orgánico y las almendras las pico bien, mas que todo en el caso de los niños pequeñitos, como mi Kian, para que no les vayan a raspar en la garganta.

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Ingredientes:

  • 1/2 taza de chispas de chocolate
  • 2 huevos
  • 1/2 taza de harina de cañihua
  • 1/2 taza de panela
  • 1/3 de almendras molidas
  • polvo de hornear

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Se mezclan todos los ingredientes en la licuadora de Oster, se aprieta el botón de pulso por pocos segundos y cuando todos los ingredientes se han fusionado, meterlos al horno de 15-20 minutos en horno precalentado.

Cupcakes de harina de harina de maiz morado con berries

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Ingredientes:

  • 1 taza de berries de estación (arándanos, cerezas, frambuesas, etc.)
  • 2 huevos
  • 1/2 harina de maiz morado
  • 1/2 taza de panela
  • polvo de hornear

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Se mezclan todos los ingredientes en la licuadora de Oster, se aprieta el botón de pulso por pocos segundos y cuando todos los ingredientes se han fusionado, meterlos al horno de 15-20 minutos en horno precalentado.

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Las proporciones dadas son para aprox. 4 unidades de cupcakes, es tan rapido hacerlos, que se pueden hacer a diario!, recuerda siempre que la masa que te queda, debe ser un poco consistente, ni tan líquida, ni tan seca.  Ninguna de las recetas lleva aceite alguno, fue la primera vez que no usé aceite de coco o mantequilla y la verdad, quedaron muy bien!

Espero les haya gustado y se los preparen también a sus hijos, quitémonos la costumbre de usar siempre harinas refinadas, con tal maravilla de harinas naturales que tenemos, solo debemos dejar volar la imaginación!,

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Al momento de colocarlas en la lonchera, pueden pasarles un poco de miel encima (la miel solo para niños a partir de 3 años).

Las amo,

firma namaste

 

 

 

 

 

 

 

 

 

pd.- las harinas y panela las compré en Mara Biomarket

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